なぜ夏のお弁当は傷みやすいの？
食中毒の原因となる細菌は、気温30〜40℃・湿度が高い環境で急激に増殖します。夏の車内や屋外のバッグの中は、まさに細菌が繁殖しやすい条件が整っています。 特に注意が必要な食品：- 生もの（刺身・半熟卵・生野菜）
- 水分の多いおかず（煮物・和え物）
- マヨネーズを使ったもの（ポテトサラダ・マカロニサラダ）
- 炊き込みごはん・混ぜごはん
お弁当を傷みにくくする10のコツ
① しっかり加熱する
食材は中心部までしっかり加熱することが基本です。特に肉・魚・卵は十分に火を通しましょう。半熟卵や生野菜は夏のお弁当には向きません。再加熱する場合も、しっかり熱々になるまで温めてください。② ごはんは熱いうちに詰めない
熱々のごはんをそのまま詰めると、蓋をした際に水蒸気が発生し、お弁当箱の中が湿った状態になります。これが細菌の繁殖を招く原因になります。ごはんは完全に冷ましてから蓋をするようにしましょう。うちわで扇いで素早く冷ますのがコツです。③ おかずも必ず冷ましてから詰める
おかずも同様に、冷ましてから詰めることが大切です。バットやお皿に広げて粗熱を取ってから詰めましょう。時間がない朝は前日の夜に作り置きしておくのも手です。④ 水分をしっかり切る
煮物・和え物・炒め物などは、汁気が多いと傷みやすくなります。キッチンペーパーで水分をしっかり取り除いてから詰めましょう。仕切りカップを使って汁が他のおかずに移らないようにすることも大切です。⑤ 梅干し・酢・しょうがを活用する
梅干し・お酢・しょうがには抗菌効果があります。- 梅干し：ごはんの真ん中に1個入れるだけで抗菌効果あり。ただし梅干しに接している部分だけに効果があるため過信は禁物
- お酢：すし飯・酢を少量加えたごはんは傷みにくい
- しょうが：炒め物に加えると抗菌効果に加えて風味もアップ
⑥ 素手で触らない
手の雑菌がお弁当に移ることを防ぐため、おかずを詰めるときは清潔な箸やスプーンを使いましょう。素手で直接触るのは避けることが大切です。⑦ 保冷剤をしっかり使う
保冷剤はお弁当箱の上に置くのが効果的です。冷気は上から下に流れるため、上に置くとお弁当全体を冷やすことができます。気温が高い日は保冷剤を複数個使いましょう。 保冷バッグと組み合わせると、さらに効果的です。⭐ 管理栄養士ママのおすすめ：新しいサイズが登場！
ペットボトルが立てて入れられるサイズで、とても使いやすいです。1日中冷たさをキープしてくれるので、試合・遠征で大活躍しています。
コールマン テイク9 ハードクーラーボックス 大容量 保冷 軽量 アウトドア・スポーツに【公式】
ペットボトルが立てて入る新サイズ。ブルー・レッド・オレンジ・ブラックのカラー展開で、スポーツシーンにも映えます。
コールマン アイスブリック S 保冷パック【公式】スポーツ・レジャー・アウトドアに
クーラーボックスと同じコールマンの保冷剤。繰り返し使えてコスパも◎。上記クーラーボックスと合わせて使うとさらに保冷効果がアップします。
⑧ 抗菌シートを活用する
市販の抗菌シート（おかずの上に乗せるタイプ）を活用するのもおすすめです。手軽に食中毒対策ができます。
抗菌シート 30枚入 お弁当用（果物柄・銀イオン抗菌・大きめサイズ）遠足・運動会・アウトドアに
おかずの上に置くだけで簡単に抗菌対策ができます。果物柄でかわいく、子どものお弁当にもぴったり。30枚入りでコスパも良好です。
⑨ マヨネーズは直接使わない
マヨネーズは傷みやすい食材のひとつです。サラダなどに使う場合は食べる直前に和えるか、別容器に入れて持参しましょう。お弁当に直接和えておくのは避けた方が安心です。⑩ お弁当箱を清潔に保つ
お弁当箱は使うたびに隅々までしっかり洗い、完全に乾かしてから使いましょう。パッキンや蓋の溝に汚れが残りやすいので注意が必要です。夏のスポーツ少年に向いているお弁当のおかず
✅ 傷みにくいおかず
- 唐揚げ（しっかり火を通す）
- 卵焼き（中までしっかり加熱）
- ウインナー・ハム（焼いて使う）
- きんぴらごぼう（砂糖・醤油・酢で味付け）
- ひじきの煮物（水分をしっかり切る）
- 枝豆（塩ゆでしてしっかり冷ます）
❌ 夏のお弁当に向かないおかず
- 半熟卵・生卵を使ったもの
- ポテトサラダ・マカロニサラダ（マヨネーズ和え）
- 生野菜のサラダ
- 炊き込みごはん・チャーハン
- 汁気の多い煮物
スポーツ少年のお弁当で栄養も意識しよう
傷みにくさだけでなく、栄養バランスも大切です。スポーツを頑張る子どものお弁当には以下を意識しましょう。- 糖質（ごはん・パン）：エネルギーの源。いつもより少し多めに（試合前日のごはんについてはこちら）
- たんぱく質（肉・魚・卵・大豆）：筋肉の材料。毎食必ず入れる
- 野菜：加熱した野菜（ブロッコリー・パプリカ・にんじん）を中心に
まとめ
- 食材はしっかり加熱し、生ものは避ける
- ごはん・おかずは完全に冷ましてから蓋をする
- 水分をしっかり切り、汁気が移らないようにする
- 梅干し・酢・しょうがの抗菌効果を活用する
- 保冷剤はお弁当箱の上に置く
- 素手で触らず、清潔な道具を使う
遠征・合宿での食事全般の栄養管理については夏の遠征・合宿の食事どうする？栄養管理のポイントもあわせてご覧ください。
コメント